elvira Njiakin
A day in the factory đ
Petite vidĂ©o dâune Ă©tape cruciale la rĂ©duction du taux dâhumiditĂ©. Un cafĂ© humide est un cafĂ© sujet aux moisissures, long Ă torrĂ©fier est par consĂ©quent qui consomme plus de consommable pour le torrĂ©facteur. Câest un cafĂ© qui avec une forte concentration en eau va consommer ses sucres et changer de saveur, câest non conforme Ă lâexport. VoilĂ pourquoi il est extrĂȘmement important de ne JAMAIS nĂ©gliger cette Ă©tape centrale lors de lâusinage de cafĂ©. La lĂ©gislation camerounaise impose un taux rĂšglementaire de maximum 12%, on considĂšre un cafĂ© stable entre 11% et 12%. Il est difficile pour le cafĂ© de prendre en humiditĂ© lorsque le taux est stabilisĂ©, ce dernier dans un espace sec et ventilĂ© peut se conserver des annĂ©es. Un cafĂ© mal sĂ©chĂ© dĂ©veloppe des moisissures et altĂšre les notes olfactives en tasse, de plus plus un cafĂ© est humides plus le torrĂ©facteur dĂ©pense en consommables lors de la torrĂ©faction.