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  • Photo du rĂ©dacteurelvira Njiakin

A day in the factory 🏭


Petite vidĂ©o d’une Ă©tape cruciale la rĂ©duction du taux d’humiditĂ©. Un cafĂ© humide est un cafĂ© sujet aux moisissures, long Ă  torrĂ©fier est par consĂ©quent qui consomme plus de consommable pour le torrĂ©facteur. C’est un cafĂ© qui avec une forte concentration en eau va consommer ses sucres et changer de saveur, c’est non conforme Ă  l’export. VoilĂ  pourquoi il est extrĂȘmement important de ne JAMAIS nĂ©gliger cette Ă©tape centrale lors de l’usinage de cafĂ©. La lĂ©gislation camerounaise impose un taux rĂšglementaire de maximum 12%, on considĂšre un cafĂ© stable entre 11% et 12%. Il est difficile pour le cafĂ© de prendre en humiditĂ© lorsque le taux est stabilisĂ©, ce dernier dans un espace sec et ventilĂ© peut se conserver des annĂ©es. Un cafĂ© mal sĂ©chĂ© dĂ©veloppe des moisissures et altĂšre les notes olfactives en tasse, de plus plus un cafĂ© est humides plus le torrĂ©facteur dĂ©pense en consommables lors de la torrĂ©faction.


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